Das Filetiermesser, das macht, was andere versprechen.

Das DAMASO Red Ash Filetiermesser ist für präzise Arbeiten konzipiert: Fisch filetieren, Fleisch von Knochen lösen, Sehnen entfernen. Die schlanke 14,2 cm Klinge gleitet exakt entlang von Gräten und Knochen – ohne zu reißen, ohne zu verschwenden. VG10-Kern mit Kobalt-Legierung, durchgehärtet auf 60-62 HRC.

Warum dieses Filetiermesser?

Das Messer bietet Dir einen VG10-Stahlkern mit Kobalt-Legierung, der auch nach Wochen noch scharf bleibt wie am ersten Tag. Der 12° Handschliff sorgt für chirurgische Präzision beim Filetieren – Du gleitest entlang der Gräten statt zu sägen. Mit 68 echten Damastlagen erhältst Du echtes Damast – kein Laser-Ätzing, keine Fake-Optik. Die durchgehärtete Klinge mit 60-62 HRC durch den gesamten Kern bedeutet, dass auch nach dem 100. Nachschärfen dieselbe Performance bleibt. Die schlanke, flexible Klingengeometrie folgt Knochen und Gräten exakt – weniger Verschnitt, mehr Ertrag. Der ergonomische Griff aus verfestigtem Holz und Harz liegt rutschfest in der Hand, auch bei nassen oder fettigen Händen. Außerdem kannst Du das Messer 60 Tage risikofrei testen – nicht überzeugt, Geld zurück.

Für wen ist dieses Messer?

Dieses Filetiermesser ist für alle, die regelmäßig Fisch filetieren und saubere, verschnittarme Filets wollen. Es eignet sich für Hobbyköche, die Fleisch selbst parieren und von Knochen lösen. Perfekt für Angler, die ihren Fang direkt verarbeiten. Und für jeden, der ein Spezialmesser sucht, das nicht nach zwei Wochen stumpf wird.

Was Du bekommst

Du erhältst ein Filetiermesser Red Ash mit 14,2 cm Klingenlänge – Dein Spezialist für Fisch, Geflügel und feines Parieren. Dazu kommt eine schwarze Geschenkbox mit Magnetverschluss – stilvoll verpackt und bereit zum Verschenken oder sicher aufbewahrt.

Material und Verarbeitung

Der Stahlkern besteht aus japanischem VG10 mit Kobalt-Legierung. Der Mantel umfasst 66 Lagen Damaststahl, was insgesamt 68 Lagen ergibt inklusive Kern. Der Härtegrad liegt bei 60-62 HRC, durchgehärtet durch den gesamten Kern. Der Schliffwinkel beträgt 12° pro Seite für rasiermesserscharfe Präzision. Das Griffmaterial ist verfestigtes Holz und Harz im Red Ash Design – ergonomisch, rutschfest und langlebig.

Die Klingenlänge beträgt 14,2 cm – ideal für präzises Filetieren ohne zu viel Hebelwirkung.

Pflege und Alltag

Das Messer ist einfach zu pflegen: Nach Gebrauch von Hand reinigen und abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben, da aggressive Reiniger und mechanische Bewegung der Klinge schaden. Verwende Holz- oder Kunststoffbretter, keine Glas- oder Marmoroberflächen. Ab und zu mit etwas Öl pflegen – für dauerhafte Schärfe und Glanz. Bei Bedarf mit einem Schleifstein nachschärfen. Die Geschenkbox eignet sich zur Aufbewahrung, alternativ empfehlen wir einen Messerblock oder eine Magnetleiste.

Versand und Sicherheit

Deutschland: Deine Bestellung ist in 1-3 Werktagen bei Dir. Versandkostenfrei ab 49 Euro. Österreich und Schweiz: Lieferung in 5-10 Werktagen. Versandkosten 9,95 Euro. Sendungsverfolgung inklusive – Du erhältst nach dem Versand eine Trackingnummer per E-Mail.

60-Tage-Geld-zurück-Garantie: Teste Dein Filetiermesser risikofrei. Bist Du nicht zufrieden, erhältst Du 100 Prozent Deines Geldes zurück. Die Bearbeitung erfolgt innerhalb von 3-5 Werktagen nach Rücksendung.

Lebenslange Garantie bei Herstellungsfehlern an Klinge und Griff. Normale Abnutzung und unsachgemäße Nutzung sind ausgeschlossen.

Häufig gestellte Fragen

Wie scharf ist das Filetiermesser wirklich? Extrem scharf. Die Klinge besteht aus 68 Lagen echtem Damaststahl mit VG10-Kern, handgeschliffen auf 12°. Du gleitest entlang der Gräten statt zu sägen – saubere Filets ohne Verschnitt.

Was ist der Unterschied zwischen Filetiermesser und Ausbeinmesser? Beide Begriffe werden oft synonym verwendet. Klassisch ist ein Filetiermesser etwas flexibler für Fisch, ein Ausbeinmesser etwas steifer für Fleisch. Das DAMASO Red Ash liegt dazwischen – vielseitig genug für beide Aufgaben.

Wofür verwende ich ein Filetiermesser? Fisch filetieren und enthäuten, Fleisch von Knochen lösen, Sehnen und Silberhaut entfernen, Geflügel zerlegen, präzise Schnitte an schwierigen Stellen. Überall dort, wo Du Präzision brauchst und ein großes Kochmesser zu unhandlich wäre.